Falafel: o bolinho de grão de bico mais amado (e disputado!) do mundo

O falafel é um bolinho - normalmente de grão de bico - típico do Oriente Médio, Turquia e Grécia.

É sem glúten, vegano, e superfácil de fazer. Aliás, o grão-de-bico é um grão bastante proteico e por isso tem se tornado um queridinho dos veganos. Por isso, o falafel é ótimo para comer em sanduíches com pão pita, mas também pode ser usado em bowls para compor uma refeição.

O falafel pode ser frito ou assado, mas além de ser mais saudável, eu acho o falafel assado muito mais prático do que ter que ficar fazendo fritura. E fica tão gostoso quanto.

Vamos à receita?

Rendimento: 8 - 10 bolinhas médias

Nível: Fácil

Tempo de preparo: 20 - 25 minutos

Armazenamento: Pode ser congelado antes de assar ou guardado na geladeira por até 5 dias.

INGREDIENTES:

• 3/4 xícara de grão de bico (cozido ou enlatado)

• 1/2 cabeça de alho assado

• 1 colher de sopa de tahini

• Suco de 1 limão

• Pimenta do reino a gosto

• Sal a gosto

• Cominho a gosto

• Salsinha ou coentro a gosto

• Azeite suficiente para dar a liga

MODO DE FAZER:

1. Misture todos os ingredientes menos o azeite em um processador

2. Vá colocando o azeite aos poucos para formar uma massinha homogênea, mas não adicione muito, porque a ideia é modelar, sem adicionar nenhuma farinha.

3. Depois que tiver uma massa homogênea, é só modelar bolinhas do tamanho que preferir. Se tiver difícil de modelar, pode colocar um pouco de azeite nas mãos.

4. Vá colocando as bolinhas modeladas em uma forma untada com azeite.

5. Unte as bolinhas com azeite. Isso faz com que elas fiquem mais douradinhas e crocantes quando forem ao forno.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 180oC por 15 minutos ou até as bolinhas ficarem crocantes e douradas.

Para servir:

Opção 1. Monte um bowl. Você pode usar o que você quiser. O falafel cai muito bem

com saladas de grãos, como quinoa Eu gosto de montar um bowl com uma salada de

folhas, queijo feta, azeitonas e um pouco de hummus.

Opção 2. Monte um sanduíche no pão pita. Você pode rechear ou enrolar o pão.

Eu gosto de colocar um pouco de hummus para molhar o pão, coloco umas folhas de

alface, adiciono as bolinhas de falafel, coloco um pouco de iogurte, pepino, tomates,

azeitona... é só soltar a imaginação (e usar o que tiver na geladeira)